フィンランド風ミートボール「リハプッラ」

 

過酷な風土を背景にした食材の乏しさゆえに、フィンランド料理の評判はお世辞にも良いとは言えなかったのですが、近年は食材の多様化や調理技術の向上で、そうした悪い印象は払拭されつつあります。

 

 

肉料理

フィンランド東部では肉をたっぷり使った料理がよく食べられ、ミートボールの「リハプッラ」、ロールキャベツの「カーリカーリュレート」などが伝統料理として知られます。

 

魚料理

フィンランド東部では魚をたっぷり使った料理もよく食べられ、ジャガイモが添えつけられて出されることが多い「ニシンの塩漬け」は伝統料理です。

 

野菜料理

フィンランド西部では野菜料理がよく食べられ、エンドウ豆のスープの「ヘルネケイット」、マッシュポテトなどが人気です。ジャガイモは18世紀以降よく食べられるようになりました。

 

お菓子

フィンランドでは、牛乳やバターなど乳製品の生産がさかんなので、それに呼応するようにお菓子作りもさかんに行われています。とりわけブルーベリーやホロムイイチゴといったベリー類を使ったお菓子が多いです。