スイスの郷土料理で、じゃがいもで作ったパンケーキ「レシュティ」

 

ヨーロッパの美しい国、スイス。スイスと言えば、時計やチョコレート、アルプス山脈が思い浮かぶ方も多いでしょう。しかし、その豊かな土地には、美味しさに定評のある伝統的な料理が数多く存在します。今回、特に紹介したいのが、ジャガイモを主役にしたスイスの伝統料理「レシュティ」です。

 

 

1. レシュティの起源

スイスの料理として親しまれるレシュティですが、実はその起源にはさまざまな説があります。最も古い記録によれば、19世紀初頭にスイスの山岳地帯で誕生したとされています。

 

山岳地帯の食材

スイスの山岳地帯では、耐寒性のあるジャガイモが主要な作物として栽培されていました。そこで、ジャガイモを主成分としたレシュティが生まれたのです。

 

2. レシュティの特徴と調理方法

レシュティは、シンプルでありながら奥深い味わいを持つ料理です。主役であるジャガイモを薄くスライスしたり、粗くすりおろしたりして調理します。

 

調理のポイント

ジャガイモを水でよく洗い、水分をしっかりと取り除くことが大切です。続いて、フライパンにバターや油を熱し、ジャガイモを均一に広げて焼き上げます。焼き色がついたら、裏返してもう一度焼きます。

 

3. レシュティを楽しむコツ

レシュティはそのまま食べても美味しいですが、さまざまなトッピングとの組み合わせが楽しめます。

 

おすすめのトッピング

チーズやハム、ベーコンをのせると、より一層の美味しさを楽しむことができます。また、目玉焼きやサワークリームをトッピングするのも、スイスの家庭ではよく見られる組み合わせです。