トルコの定番料理ケバブ

 

トルコ料理といえば、日本ではケバブや「伸びるアイス」を知っている方は多いと思いますが、それ以外の料理はあまり馴染みがありません。しかし、トルコ料理は世界三大料理の一つにも数えられるほど有名で、ヨーロッパと中央アジアの食文化を融合させた独自の味付け、調理法がありとても奥深いです。そこで、この記事ではトルコ料理の特徴について詳しく紹介していきます。

 

 

肉料理が中心

様々な動物の肉が用いられますが中でも羊肉が中心です。トルコ人の先祖は中央アジアの遊牧民でした。羊は遊牧民が最も多く飼育する家畜で、その頃の名残で現在も羊肉が多く食されています。また、トルコはイスラム教国ですので、豚肉はほとんど用いられません。

 

海産物が豊富

トルコは黒海、エーゲ海、地中海の三つの海に囲まれています。 そのためとても海産物が豊富です。いわし、たい、エビ、タコ、イカ、ムール貝などを使った料理がたくさんあります。

 

小麦粉と米の両方を食べる

主食はパンです。米も食べられますが、主食ではなく付け合わせや料理の具材として使われます。

 

ヨーグルトはトルコが発祥

トルコでヨーグルトは日常的に食べられています。そのまま食べるのはもちろん、調味料としても利用されます。そして日本のヨーグルトはほぼ牛乳をもとに作られますが、トルコでは牛・羊・山羊・水牛の4種類の原料があります。