ガスパチョの種類｜スペイン料理

 

スペインは地中海沿岸に位置し、歴史的背景や気候などが多彩な食文化を生んできました。その中で、特に夏の暑さをしのぐクールな一皿として親しまれている「ガスパチョ」。この冷たいスープはスペイン各地で様々なバリエーションが存在します。その歴史的背景や種類について詳しく解説していきます。

 

 

ガスパチョの起源と歴史

ガスパチョは、起源をアンダルシア地方に持つ冷たいスープです。しかし、この料理の原型は現在のものとはかなり異なっていました。

 

初期のガスパチョ

もともとは、パン、ニンニク、オリーブオイル、酢、水を混ぜ合わせたシンプルなものでした。これは、主に農民たちが夏の暑さの中で労働する際の栄養補給として利用されていました。

 

トマトの登場

大航海時代が開幕する15世紀後半、新大陸からトマトがスペインにもたらされると、ガスパチョは大きく変わりました。トマトの酸味や甘みが加わり、よりリフレッシュ感のある一皿として人々の間で愛されるようになりました。

 

主なガスパチョの種類

スペイン全土で様々なバリエーションのガスパチョが存在しますが、ここでは主なものをいくつか紹介します。

 

アンダルシア式ガスパチョ

もっとも代表的なもので、トマトをベースにパプリカ、キュウリ、タマネギ、ニンニクなどを加え、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。さっぱりとした口当たりと鮮やかな色が特徴です。

 

サルモレホ

こちらは、パンとニンニクをベースにしたガスパチョで、トマトは使われていません。オリーブオイルや酢をたっぷりと使用し、コクと深みが感じられる一皿です。

 

アホブランコ

アーモンドとニンニクをベースとしたガスパチョで、マロガとも呼ばれます。クリーミィで滑らかな口当たりと、アーモンド特有の風味が楽しめます。

 

ガスパチョの楽しみ方

ガスパチョは基本的に冷製スープとして楽しまれますが、アレンジ次第でさまざまな楽しみ方ができます。

 

トッピングの工夫

野菜のみじん切りや、ハードボイルの卵、クルトンなどをトッピングすることで、見た目や食感、味わいを変えて楽しむことができます。

 

ドリンクとして

夏の暑い日には、ガスパチョをグラスに注ぎ、冷たいドリンクとしても楽しめます。辛みやハーブを加えることで、大人向けの一杯にもアレンジ可能です。