スペイン料理の種類

 

スペインは、古代から中世、近代にかけて多くの異文化と交流を重ね、その影響を色濃く食文化にも受け継いでいます。メディテレーニアンダイエットの一部として知られるスペイン料理は、健康的でバラエティ豊かな味わいが特徴です。そして、その起源や背景を知ることで、料理の深い魅力をさらに感じることができるでしょう。

 

 

古代から中世のスペイン料理

スペインの食文化は、古代から多様な影響を受けてきました。

 

ローマ帝国時代

スペインはローマ帝国の一部として長い間統治されていました。そのため、オリーブオイルやワイン、魚の保存食であるガリウムなど、ローマの食文化が根付いています。

 

イスラム帝国の影響

711年から1492年までの間、スペインの一部はイスラム帝国によって支配されていました。この時期、ラム肉、米、アーモンド、サフランなどが導入され、スペイン料理に新しい風味が加わりました。

 

近代のスペイン料理

近代になり、新大陸からの食材の導入や地域ごとの特色がより一層際立ちました。

 

新大陸からの食材

15世紀末、新大陸の発見により、トマトやジャガイモ、唐辛子などの食材がスペインに持ち込まれました。これらの食材は徐々にスペイン料理に取り入れられ、現代の代表的な料理のベースとなっています。

 

地域ごとの特色

スペインは多様な地理的・気候的条件を持つため、各地域で異なる特色の料理が発展してきました。例えば、アンダルシア地方ではガスパチョやフリトゥーラ、カタルーニャ地方ではスクイッドのインク煮やクレマ・カタラーナなどが有名です。

 

現代のスペイン料理

伝統的な食文化を守りながら、新しい技法やアイディアが取り入れられています。

 

タパス文化

小さな料理やスナックを「タパス」と称し、友人や家族と共有しながら食べる文化は、スペインの食の楽しみ方の一つです。バルやタスカと呼ばれる店舗で提供されるタパスは、地域や店によって様々な種類が楽しめます。

 

モダンスペイン料理

現代のスペイン料理は、伝統的な料理をベースにしながらも、新しい技法や材料を取り入れたクリエイティブなものが増えてきました。フェラン・アドリアやホセ・アンドレスなど、世界的に有名なシェフたちがその先駆けとなっています。