イスラム教で食べてはいけないもの

インド料理店のハラール標識
ハラールは「許される」食材・調理の目印で、この標識はハラール対応可という意味。
ムスリムが店を選ぶ際に、豚肉や酒などハラームを避ける指針になる。
出典：『Sign for Halal food』-Photo by Emna Mizouni／Wikimedia Commons CC BY-SA 4.0

イスラム教には、日々の暮らしと深く結びついた食べ物の決まりごとがあります。少し難しそうに聞こえますが、基本はとてもシンプル。食べてよいものをハラール、避けるべきものをハラームとして区別しているんですね。信仰に基づいた、大切な生活の指針でもあります。

では実際に、イスラム教徒が口にしない食べ物にはどんなものがあるのでしょうか。豚肉やお酒はよく知られていますが、「お菓子は？」「肉や魚は全部ダメなの？」と、細かい部分が気になるところ。加工食品になると、なおさら分かりにくいですよね。

イスラム教の食のルールは、何を避けるかを知ることで、ぐっと理解しやすくなります。この先では、お菓子・肉・魚といった身近な食品を例にしながら、どこに注意すればいいのかを、簡単に整理していきます。

イスラム教における食事規則の基本

イスラム教の食事規則には、大きく分けてハラール（許されたもの）とハラーム（避けるべきもの）があります。
これは単なる好みや文化の違いではなく、信仰に根ざした生活のルール。毎日の食事もまた、信仰を実践する大切な場として位置づけられているんです。

ハラームの考え方｜何を口にするかの明確な基準

まず押さえておきたいのが、ハラールとハラームという二つの基本概念。
ハラールは「口にしてよいもの（いわゆるハラルフード）」、ハラームは「口にしないもの」。一見とてもシンプルですよね。

ただし、何がどちらに当たるのかは、イスラム教の教えにもとづいて明確に定められています。
曖昧な判断に委ねるのではなく、線引きをはっきりさせる──そこに、この規則の大きな特徴があります。

ハラームの意義｜信仰と日常をつなぐルール

こうした食事規則は、単に行動を縛るためのものではありません。
信仰を大切にしながら、清潔さや節度を保って生きていくための指針として存在しています。

イスラム教の食事規則は、信仰と日常生活を結びつけるための、静かだけれど確かなルールなんです。
まずはこの考え方を押さえておくと、細かな食品の違いや判断基準も、ぐっと理解しやすくなってきます。

代表的なハラーム食品

食品分類	食品名	備考
肉類（禁忌動物）	豚肉、イノシシ肉	豚由来成分（ラード、豚ゼラチン、豚コラーゲン等）も含めて避けられる。
肉類（猛獣・肉食獣）	犬肉、猫肉、ライオン・トラなどの肉	肉食獣は原則として禁忌とされる。
鳥類（猛禽類）	ワシ、タカなど	猛禽類は禁忌とされる。
アルコール	酒類（ビール、ワイン、日本酒、焼酎など）、料理酒、みりん	飲用・調理用を問わず禁忌とされることが多い。
血液	血液、血のソーセージなど	血および血液加工品は禁忌。
肉類（屠畜方法）	ハラール方式で屠畜されていない牛肉・鶏肉など	屠畜方法・処理が規定に合わない肉は禁忌扱いとなる。
水産物（調理由来）	酒・アルコールを使用して調理された魚介類	魚介自体は許容されることが多いが、調理方法により禁忌となる。
加工食品（豚由来）	豚由来ゼラチン、ラード	菓子、乳製品、揚げ物、インスタント食品などに含まれることがある。
加工食品（アルコール含有）	アルコール入り菓子、アルコール含有調味料	微量でも避ける運用があるため、原材料表示の確認が重要。

ハラームの中でも、とくによく知られているのが豚肉とアルコールです。
豚肉は生肉だけでなく、ハムやベーコンといった加工品も含まれますし、アルコールも飲み物だけに限りません。調味料やお菓子に使われているケースもあるため、自然と「原材料を見る」という習慣が身についていくんですね。

とはいえ、「これは全部ダメ」「これは全部OK」と、がちがちに白黒つく話でもありません。
とくに身近なお菓子や、日常的に口にする肉・魚については、いくつかのポイントを押さえておけば、ムスリムの友人とも安心して食事を楽しむことができます。

大切なのは禁止事項を恐れることではなく、考え方の軸を知ることなんです。

お菓子｜原材料チェックが基本

お菓子の場合、含まれている成分がハラームでなければ、基本的には問題なく食べられます。
ただし注意したいのが、ゼラチンや洋酒、アルコール由来の香料など。

見た目は何の変哲もないお菓子でも、原材料を確認すると引っかかることがある──
だからこそ、イスラム教徒の方にとって成分表示はとても重要な情報源になっているんですね。

肉｜種類よりも処理方法

肉に関しては、ルールがやや厳しめです。
牛や鶏といった、もともとハラールとされる動物であっても、それだけでは十分ではありません。

重要なのは、イスラムの定める方法（ハラール方式）で処理されているかどうか。
この条件を満たしていなければ、同じ牛肉でも口にすることはできません。
「動物の種類よりも処理方法が決定的」という点が、肉に関する最大のポイントです。

魚｜比較的ゆるやかな扱い

魚については、ほかの食材に比べると制限はかなり少なめ。
一部のイスラム法学者は特定の海洋生物を避けるべきとしていますが、多くの場合、魚はハラールと考えられています。

そのため、日常の食事にも取り入れやすい存在。
ただし、加工の過程でアルコールが使われていないかといった点は、やはり確認しておきたいところです。
ここでも大事なのは、「素材そのもの」と「加工のされ方」を分けて考える視点なんですね。

代表的なハラル料理三選

ハラル料理と聞くと、特別な宗教食というイメージを持つかもしれません。
ですが実際には、スパイスや素材の持ち味を活かした料理が多く、世界中で親しまれているものばかり。
ここでは、イスラム圏を中心に広く食べられている、代表的なハラル料理を三つ紹介します。

ハラル料理は「制限食」ではなく、文化と風土が生んだ豊かな食のかたちなんです。

①ケバブ｜スパイス香る定番肉料理

トルコで撮影されたケバブ
イスラムの食規定に沿う肉料理の定番。
塊肉を焼き、削いでパンや皿に盛る。
出典：『Kebab, Turkish Restaurant, Gniezno, Poland』-Photo by Diego Delso/Wikimedia Commons CC BY-SA 3.0

ケバブは、牛肉や鶏肉、羊肉などをハラル方式で処理した肉にスパイスで下味をつけ、焼き上げた料理。
串焼きや回転ローストなど形はさまざまですが、どれも素材の旨みと香ばしさが特徴です。
パンに挟んだり、ご飯と合わせたりと、地域ごとに食べ方が違うのも魅力ですね。

②ビリヤニ｜祝祭にも登場する米料理

ロンドンで撮影されたビリヤニ
スパイス炊き込みご飯の定番料理。
ハラル食では、肉の処理や禁忌食材の回避が要点。
移民都市の外食文化にも溶け込む米料理として広がった。
出典：『Ravi Shankar, Somers Town, London』-Photo by Ewan Munro／Wikimedia Commons CC BY-SA 2.0

ビリヤニは、スパイスで味付けした肉と米を一緒に炊き上げる、インド亜大陸発祥の料理。
見た目は豪華ですが、基本はハラルな肉と米、香辛料というシンプルな構成です。
結婚式や宗教行事など、特別な場でも振る舞われることが多く、「ごちそう」の代表格と言えます。

③フムス｜豆が主役の万能ディップ

オランダで撮影されたフムス
ひよこ豆をすり潰したペーストで、タヒニやオリーブ油が風味の核。
豚肉や酒を避ける食規定とも相性が良く、前菜のメゼとして広く食卓に出る。
出典：『Hummus』-Photo by Donovan Govan／Wikimedia Commons CC BY-SA 3.0

フムスは、ひよこ豆をペースト状にし、ゴマペーストやオリーブオイルで仕上げた料理。
動物性食材を使わないため、自然とハラルに適合しています。
パンにつけたり、野菜と合わせたりと使い勝手がよく、日常的に食卓に並ぶ定番メニューです。