ポルトガル料理とスペイン料理の違い

ポルトガルとスペインは、共にイベリア半島を国土とする隣国であり、文化も環境も似ています。その為、食文化も似ているだろうと思われがちですが、実際はどうなのでしょうか。

地域色の違い

ポルトガルは7地方に分けられていますが、調理方法や使われる食材に地域差があまりありません。一方、スペインは「スペイン料理」と一括りにすることが難しいくらい、地方によって食材や調理方法が異なります。

「スペインのどこに行ってもあるものはワイン、オルチャータ、クァハーダだけ」という皮肉が生まれるくらい、スペインの食文化は地域色が強いのです。

香辛料の違い

ポルトガル料理で主に使われている香辛料は、ピリピリ、シナモン、パプリカパウダー、ベイリーフ、コリアンダーなど。特にコリアンダーの葉を料理に多用するのは、西ヨーロッパではポルトガルくらいです。

一方スペインでは、サフラン、パプリカパウダー、ローズマリー、タイム、イタリアンパセリを多用するなど、両国では使用する香辛料に大きな違いがあります。