スコットランド・アイルランド・イングランドなど隣国の影響を受けながらも、ケルト伝統の食文化も維持し、独自の発展を遂げてきたのがウェールズ料理です。

 

そして上流階級に関しては、すぐにイングランドの食文化に染まってしまったので、ウェールズの伝統的な家庭料理は、小作農により生み出され、家事労働に従事する平民女性により、口頭で伝えられてきました。

 

中世ウェールズの食文化

古代ウェールズの人々は狩猟を生業とし、ジビエ（肉）が当たり前に食べられていましたが、中世封建社会に移行すると、狩猟活動は制限され、一部の上流階級を除き、パンや乳製品、野菜を主体とした食生活を送るようになりました。

 

近代ウェールズの食文化

18世紀以降はしばしば食料不足に苦しむようになり、とりわけ1790年代の穀物不足は大規模な食糧暴動を引き起こしました。