トルコ料理の歴史は遊牧民文化とオスマン帝国の宮廷文化に根ざす。シルクロードを通じた交流が豊かな料理体系を築いた。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。
ケバブの発祥地
ケバブの発祥地は中東地域にさかのぼる。特にトルコでは宮廷料理として洗練され、世界に広まった。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。
ドネル・ケバブの発祥地は？
ドネルケバブ
日本でトルコ料理と聞けば、屋台や移動販売車で売られているケバブをイメージする人は多いのではないでしょうか。回転する肉の塊が焼かれていくダイナミックな絵面は、忘れようもないでしょうが、あの料理の正式名称はドネルケバブといいます。
|
|
|
|
|
|
ドネルケバブとは
そもそもケバブとはトルコ語で「焼いた料理」のことを指し、ペルシャ語やアッカド語の「カバブー」が語源になったとされています。そしてドネルケバブの「ドネル」はトルコ語では「回転」という意味ですので、ドネルケバブで「回転焼き」という意味になります。
シシケバブの「シシ」はトルコ語で「串」を意味するので、「シシケバブ」は「串焼き」という意味になります。
ドネルケバブの歴史
あぶり焼きにした肉を削ぎ落しているところ。
1830年代にトルコの都市カスタモヌで、スライスした肉を積み重ねて、垂直に焼く料理が発明され、これがドネルケバブの始まりとなったと言われています。
|
|
|
|
|
|
関連ページ
-
![]()
-
![]()
トルコ料理にはケバブ、メゼ、ピラフなど多様な種類がある。肉料理から野菜料理、デザートに至るまで多彩な展開を見せる。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。 -
![]()
トルココーヒーは16世紀にイスタンブールで広まった。濃厚で独特な淹れ方が特徴で、ユネスコ無形文化遺産にも登録されている。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。 -
![]()
トルコの甘いお菓子にはバクラヴァやロクムがある。シロップやナッツを多用し、豊かな風味が特徴だ。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。 -
![]()
トルコの紅茶文化は19世紀に確立した。チャイと呼ばれる濃い紅茶が日常生活に欠かせない飲み物となっている。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。 -
![]()
トルコ料理は地域の多様性と豊かな歴史を反映している。オスマン帝国の影響で広範囲に広まり、世界的評価を得た。 本ページでは、トルコの文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。 -
![]()
トルコ料理にはケバブ以外にもピデやドルマなどがある。小麦、肉、野菜を活かした多様な料理が食卓を彩る。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。 -
![]()
トルコの魚料理にはイワシや鯖を使った料理がある。ボスポラス海峡を中心に新鮮な魚介が食文化に根付いている。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。 -
![]()
トルコの肉料理にはシシケバブやキョフテがある。羊肉や牛肉を中心に香辛料を効かせた調理法が特徴だ。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。 -
![]()
トルコ料理とペルシャ料理は共通点も多い。だがトルコは肉料理中心、ペルシャはハーブや米料理に特色がある。 本ページでは、トルコとペルシャの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。 -
![]()
ケバブには羊肉、牛肉、鶏肉などが使われる。地域や調理法によって肉の種類と味付けが変わる。 本ページでは、トルコの食文化や歴史、社会を理解する上で重要なこのテーマについて、より詳しく探っていこうと思う。
