フランスの市場

フランス料理は、その豊かな歴史と文化を反映して、様々な食材を取り入れた多彩な料理が数多く存在します。フランス料理には、地域ごとの特色があり、それぞれの地域で特産の食材が用いられているのです。本ページでは、そんなフランス料理において代表的な食材について解説し、その特徴や使われ方について詳しく見ていきましょう。

トリュフ

トリュフは、フランス料理における最も高級な食材の一つです。

特徴

トリュフは、キノコの一種で、地中に生えるため採取が非常に困難です。その希少性と独特の香りから、高級食材とされています。

使われ方

トリュフは、スライスしてパスタやリゾット、肉料理のソースなどに加えられます。

フォワグラ

フォワグラは、フランス料理における伝統的な食材です。

特徴

フォワグラは、ガチョウやアヒルの肝臓を特別な飼育方法で肥大させたものです。そのため、リッチでクリーミーな味わいが特徴です。

使われ方

フォワグラは、パテやムース、ソテーなど様々な料理に使われます。

ブルゴーニュワイン

ブルゴーニュワインは、フランスのブルゴーニュ地方で作られるワインです。

特徴

ブルゴーニュワインは、ピノ・ノワールやシャルドネといった品種のぶどうを使用し、エレガントで芳醇な味わいが特徴です。

使われ方

ブルゴーニュワインは、そのまま飲むだけでなく、料理にも用いられます。例えば、ブルゴーニュ地方の代表的な料理である「コック・オ・ヴァン」では、鶏肉をブルゴーニュワインで煮込みます。