フレンチレストランでは、最初から最後まで決められた料理が順番に提供されるのが一般的で、その一連の献立のことをフルコースと呼びます。そしてコースにもいくつか種類がありますが、ここでは代表的な、フォーマルなフルコースの順番について確認しておきましょう。

 

 

フルコース料理の順番

まずは突き出しのアミューズ、前菜のオードブルと、メイン料理へと向けた準備段階を経て、スープ、魚料理（ポワソン）へと続きます。その後、メインディッシュの肉料理（アントレ）に備え、口直しのソルベが提供され、肉料理を堪能した後は、お待ちかねのデザート（デセール）と締めのコーヒー&小菓子（カフェ・ブティフール）でフィニッシュとなるのです。

 

 

カトラリーの順番

フルコースを食べる際のカトラリー（フォークやナイフ）については、基本は外側に並べられているカトラリーから順に使用して料理を楽しみます。1品につき1セットのカトラリーを使用するため、使用したカトラリーは、食べ終わった料理のお皿と一緒に下げてもらうのです。