ギリシャの名物料理ムサカ

 

ギリシャ料理は、無形文化遺産に登録されるほど、国際的にも高く評価されています。世界の料理の発展にも大きく貢献したと言われるギリシャ料理は、ギリシャの長く濃い歴史の中で、どのように形作られていったのでしょうか。

 

 

先史時代のギリシャ料理

ギリシャでの食事の痕跡として、現在発見されている最古のものは、なんと7000年前…旧石器時代にまで遡ることができます。ギリシャに暮らす7000年前の人々は、穀物や果実類を主食とし、牛や豚など家畜の飼育も行っていたようです。

 

 

古代のギリシャ料理

紀元前5世紀頃、古代ギリシア全盛の時代に、ギリシャ料理は飛躍的な発展を遂げています。

 

簡単に言えば、ただ焼く、煮るといった原始的な調理から、食を「芸術の一種」として捉え、ただ食べるだけではなく、そこにある文化要素を考える「ガストロノミー（美食）」という概念が生まれたのです。

 

ギリシャの食文化が、ヨーロッパの食文化に影響を与えたといわれるのは、ヨーロッパ世界の原形を作った古代ローマが、古代ギリシアの調理方法から多くを学び、自国の食文化として普及させていた影響が大きいです。

 

近世以降のギリシャ料理

ギリシャは、15世紀以来、オスマン帝国に400年にも渡って植民地化されていました。地中海料理の一種でありながら、エキゾチックな雰囲気を漂わせる現行のギリシャ料理は、オスマン支配を通して、中東の食文化が流入していた植民地時代の影響が大きいのです。