トルコの名物焼き菓子「バクラバ」

 

トルコのスイーツは、中東・ヨーロッパ・アフリカにまたがる版図を築いていたオスマン帝国時代に、様々な地域の影響を受けながら発展してきました。

 

 

ドンドゥルマ

日本では「伸びるアイス」という名前で有名で、その名の通り普通のアイスとは違って、粘り気があるのが特徴です。

 

ドンドゥルマの材料には、羊の乳と砂糖、そしてサーレップが使われており、伸びるのは、ラン科の植物の球根を粉末にした、サーレップの作用によるものです。

 

ドンドゥルマはお店の人がお客様に提供する時も独特で、長い金属の棒でかき混ぜたドンドゥルマをコーンにつけた後、わざとひっくり返したり、受け取らせなかったりなど、面白パフォーマンスをすることで知られています。

 

バクラバ

クレープの生地よりも薄い生地を何枚も重ねて、間にピスタチオやくるみなどを挟み、たっぷりとシロップを染み込ませた焼き菓子です。バターと砂糖がふんだんに使われています。

 

ロクム

砂糖にコンスターチとナッツを加えて作ったお菓子で、日本のゆべしに似ているとよく言われます。弾力のある食感でしつこくない甘さで、ドライフルーツやハーブなどバリエーションが豊富です。